Σάββατο 21 Μαΐου

Βασιλόπιτα με σαμπάνια

28 Δεκεμβρίου 2021 · ΣΕΜΕΛΗ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ

Μοιράσου το

Αν έχεις σκεφτεί τα πάντα για το φετινό τραπέζι εκτός από τη βασιλόπιτα, ίσως να είχες την τύχη με το μέρος σου! Γιατί φέτος ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει μια διαφορετική βασιλόπιτα με γκανάς σαμπάνιας που θα μείνει σε όλους αξέχαστη. Αν έχεις, λοιπόν, διάθεση για κάτι πιο εκλεπτυσμένο και ιδιαίτερο, πρέπει να τη δοκιμάσεις!

ΥΛΙΚΑ

Για τη βασιλόπιτα

  • 120 γρ. βούτυρο, + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού
  • 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα του ταψιού
  • 100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κανέλα1/4 κ.γ. γαρίφαλο
  • 1 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • ξύσμα πορτοκαλιού, από 1/2 πορτοκάλι
  • 220 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 αβγά, μέτρια
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 250 γρ. σαμπάνια, ή αφρώδες λευκό κρασί

Για τη γκανάς σαμπάνιας

  • 150 γρ. κουβερτούρα λευκή
  • 80 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 20 γρ. σαμπάνια

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Για τη βασιλόπιτα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα. Αλείφουμε με βούτυρο μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ., την πασπαλίζουμε με αλεύρι, και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  • Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ομογενοποιηθεί με την άχνη.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και ρίχνουμε τα αβγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο προτού ρίξουμε το επόμενο.
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τη σαμπάνια.
  • Ρίχνουμε εναλλάξ μέσα στον κάδο το μείγμα των στερεών και των υγρών, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα των στερεών.
  • Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα.
  • Ψήνουμε στον φούρνο τη βασιλόπιτά για 50 λεπτά. 
  • Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο. Αφήνουμε τη φόρμα να κρυώσει εντελώς πάνω σε μια σχάρα και ξεφορμάρουμε τη βασιλόπιτα.

Για την γκανάς σαμπάνιας

  • Ψιλοκόβουμε τη λευκή κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Μεταφέρουμε το μπολ σε ένα μπεν μαρί και αφήνουμε να λιώσει η κουβερτούρα. Αποσύρουμε το μπολ από το μπεν μαρί και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη σαμπάνια.
  • Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το αδειάζουμε στο μπολ με τη λιωμένη κουβερτούρα.
  • Ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να πάρουμε μια ομοιόμορφη και λεία γκανάς.
  • Περιχύνουμε τη βασιλόπιτα με την γκανάς και διακοσμούμε με το δεντρολίβανο και τα φραγκοστάφυλα. 
  • Σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Από akispetretzikis.com

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Ζακέτα να πάρεις, μα να είναι κοντή

Ζακέτα να πάρεις, μα να είναι κοντή

Το croppeed cartigans ήρθαν να εκδιώξουν τα oversized που συνήθως φορούσαμε το χειμώνα. Τώρα αν αντέχουν οι κοιλιακοί σας μπορείτε να τα φορέσετε μόνα τους πάνω από παντελόνι ή φούστα. ...

Αγνώριστη η  Ιλάειρα Ζήση: Η ριζική αλλαγή στα μαλλιά της

Αγνώριστη η Ιλάειρα Ζήση: Η ριζική αλλαγή στα μαλλιά της

Η Ιλάειρια Ζήση είναι ένα από τα πολυσυζητημένα πρόσωπα της Showbiz μαζί με τον σύζυγο της Μαυρίκιο Μαυρικίου. Αυτή τη φορά η Ιλάειρα αποφάσισε να προχωρήσει σε μια ριζική αλλαγή ...

Ξεσπά η Ελεονώρα Μελέτη με δημοσίευμα για τη διαφορά ηλικίας με τον σύζυγό της: «Έτσι κάνουμε με όλα τα σκουπίδια»

Ξεσπά η Ελεονώρα Μελέτη με δημοσίευμα για τη διαφορά ηλικίας με τον σύζυγό της: «Έτσι κάνουμε με όλα τα σκουπίδια»

H  Ελεονώρα Μελέτη πολλές φορές τοποθετείται μέσω των social media και εκφράσει ξεκάθαρα τις απόψεις της.  Αυτή την φορά, με αφορμή ένα άρθρο που είδε να κυκλοφορεί στο διαδίκτυο το ...

Έρρικα Πρεζεράκου: Το σοβαρό ατύχημα στο χέρι της και η απώλεια της ανιψιάς της

Έρρικα Πρεζεράκου: Το σοβαρό ατύχημα στο χέρι της και η απώλεια της ανιψιάς της

Για το σοβαρό ατύχημα που είχε στο χέρι της κατά την περίοδο των καλοκαιρινών της διακοπών, αλλά και στον θάνατο της ανιψιάς της που της στοίχισε πολύ, μίλησε η Έρρικα ...

Μαρία Ηλιάκη για τον Νίκο Μουτσινά – «Είπα ότι δεν θα ξαναμιλήσω για αυτόν»

Μαρία Ηλιάκη για τον Νίκο Μουτσινά – «Είπα ότι δεν θα ξαναμιλήσω για αυτόν»

Για την συνάντηση του Νίκου Μουτσινά και της Κατερίνας Καραβάτου στο Καλό Μεσημεράκι μίλησαν στην εκπομπή «Τι Λες Τώρα» με την Μαρία Ηλιάκη να απαντά και να βρίσκεται σε αρκετά ...