Σάββατο 21 Μαΐου

Μοσχαράκι μπουργκινιόν με κάστανα

3 Δεκεμβρίου 2021 · ΣΕΜΕΛΗ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ

Μοιράσου το

Άλλη μια πεντανόστιμη, γιορτινή συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη είναι εδώ και δε βλέπουμε την ώρα να τη δοκιμάσουμε! Μοσχαράκι μπουργκινιόν με κάστανα για σήμερα, λοιπόν, και γιατί όχι, και για τα τραπέζια των γιορτών!

ΥΛΙΚΑ

2 κ.σ. ελαιόλαδο

5 φέτες μπέικον

1 κιλό μοσχάρι, κιλότο

2  κρεμμύδια

3 σκ. σκόρδο

200 γρ.  μανιτάρια champignon

3  καρότα

30 γρ.  αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ.  κρασί κόκκινο

50 γρ.  σάλτσα σόγιας

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

600 γρ.  νερό

2 κ.σ. θυμάρι  

αλάτι  πιπέρι

300 γρ.  κάστανα, ωμά

1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για το σερβίρισμα

800 γρ.  πουρέ πατάτας  

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο. 

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το σοτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. 

Αφαιρούμε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους 2-3 εκ. 

Ρίχνουμε τα κομμάτια στην κατσαρόλα -χωρίς να τη σκουπίσουμε από το λάδι του μπέικον- και σοτάρουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και αφαιρούμε με μια τσιμπίδα τα κομμάτια του μοσχαριού από την κατσαρόλα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μανιτάρια σε φέτες και τα καρότα σε ροδέλες.

Ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. 

Προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος και αλευρώνουμε. 

Ανακατεύουμε με μια κουτάλα να πάει παντού το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί και τη σόγια σος.

Αφήνουμε να εξατμιστεί η μισή ποσότητα του κρασιού, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό, το θυμάρι, το μπέικον και αλατοπιπερώνουμε.

Καπακώνουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, και σιγοβράζουμε για 2 ώρες.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά αρκετό νερό να βράσει.

Χαράζουμε τα κάστανα δημιουργώντας έναν σταυρό από την κοίλη πλευρά τους και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε τα κάστανα και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Δεν θα έχουν μαλακώσει, αλλά δεν μας πειράζει γιατί στη συνέχεια θα τα βράσουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα. (Μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμα βρασμένα κάστανα).

Αφαιρούμε το καπάκι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κάστανα στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε με την κουτάλα και βράζουμε για 20-30 λεπτά ακόμα.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, και ελέγχουμε τα καρυκεύματα και σερβίρουμε το κρέας με τον πουρέ πατάτας πασπαλίζοντας με έξτρα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Από akispetretzikis.com

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Πέθανε ο Τζίμης, ο πρώτος tatoo artist της Αθήνας

Πέθανε ο Τζίμης, ο πρώτος tatoo artist της Αθήνας

Ο Τζίμης, ο πρώτος tatoo artist της Ελλάδας και ο πρώτος που άνοιξε τατουατζίδικο στην Αθήνα, δεν υπάρχει πια. Το θάνατό το ανακοίνωσε η οικογένειά του. Ο Τζίμης, όπως τον ...

Κριστιάνο Ρονάλντο: Συντετριμμένος μετά τον θάνατο του νεογέννητου γιου του – Η πρώτη φωτογραφία

Κριστιάνο Ρονάλντο: Συντετριμμένος μετά τον θάνατο του νεογέννητου γιου του – Η πρώτη φωτογραφία

Ο Κριστιάνο Ρονάλντο βίωσε μια από τις πιο τραγικές στιγμές της ζωής του καθώς έφυγε από τη ζωή ένα από τα νεογέννητα παιδιά του που έφερε στον κόσμο η σύζυγός του Τζορτζίνα Ροντρίγκεζ. ...

Σε mood ώχρα

Σε mood ώχρα

Η ώχρα σύμφωνα με τη Βικιπαιδεία είναι είναι ορυκτό σιδηρούχο χρώμα σε αποχρώσεις ανοιχτού καφέ κίτρινου έως καφέ κόκκινο. Θεωρείται γήινο χρώμα επειδή όλες οι αποχρώσεις της περιέχονται στη φυσική “παλέτα” της γης. ...

Πρώην παίχτρια GNTM «Δουλεύω σε εταιρεία τηλεφωνικής εξυπηρέτησης για να μαζέψω ένσημα»

Πρώην παίχτρια GNTM «Δουλεύω σε εταιρεία τηλεφωνικής εξυπηρέτησης για να μαζέψω ένσημα»

Στην κάμερα του Happy Day μίλησε η Μαρία Μιχαλοπούλου την οποία γνωρίσαμε μέσα από τη συμμετοχή της στο GNTM ενώ την είδαμε να συμμετέχει και στη Φάρμα .Μεταξύ άλλων, αποκάλυψε ...

Πάτρα: Αυτά βρέθηκαν στο τάμπλετ της Τζωρτζίνας

Πάτρα: Αυτά βρέθηκαν στο τάμπλετ της Τζωρτζίνας

Όταν τον περασμένο Ιανουάριο η 9χρονη Τζωρτζίνα άφησε την τελευταία της πνοή στο Παίδων Αγλαΐα Κυριακού, η μητέρα της Ρούλα Πισπιρίγκου είχε ζητήσει το παιδί θα ταφεί μαζί με το αγαπημένο του ...