Πέμπτη 18 Αυγούστου

Κριθαρότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

4 Νοεμβρίου 2021 · ΜΑΡΙΑ ΜΠΑΚΟΔΗΜΟΥ

Μοιράσου το

Ένας έξτρα λόγος που αγαπάμε τις κρύες ημέρες, εκτός από το χουχούλιασμα, είναι και τα κριθαρότα πάσης μορφής, και πόσω μάλλον το κριθαρότο με κοτόπουλο και μανιτάρια!

Δείτε την αγαπημένη μας κλασική συνταγή με μια ιδιαίτερη πινελιά από τον Γιάννη Λουκάκο!

ΥΛΙΚΑ

  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 450 γρ. κοτόπουλο μπούτι φιλέτο , κομμένο σε μέτριο καρέ
  • 200 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 500 γρ. κριθαράκι
  • 120 γρ. κρασί λευκό
  • 1600 γρ. ζωμός κοτόπουλο, ζεστός
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι ΟΛΥΜΠΟΣ, τριμμένο
  • 120 γρ. βούτυρο ΟΛΥΜΠΟΣ, κομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια φουρνιστά, κομμένα σε μέτριο καρέ
  • 40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο
  • 10 γρ. θυμάρι φρέσκο
  • αλάτι
  • πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για το κριθαρότο

Αλατίζουμε το κοτόπουλο καλά απ’ όλες τις πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε και το σοτάρουμε για λίγο λιγότερο χρόνο από την άλλη πλευρά.  Αποσύρουμε το κοτόπουλο σε απορροφητικό χαρτί.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, για 3-4΄ λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κριθαράκι, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το κριθαράκι να αναδίδει ένα απαλό άρωμα καβουρδίσματος, για 3 λεπτά περίπου. Στη συνέχεια σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί εντελώς αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό και φέρνουμε σε χαμηλό βρασμό.

Αλατίζουμε, ανακατεύουμε συχνά και μόλις απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά συνεχίζουμε να προσθέτουμε το ζωμό σε δόσεις ανακατεύοντας συχνά και αλατίζοντας που και που περιμένοντας να απορροφηθούν όλα τα υγρά πριν ξαναρίξουμε την επόμενη δόση.

Όταν πια έχουμε προσθέσει και την τελευταία δόση του ζωμού, το κριθαράκι είναι μαγειρεμένο al dente και το κριθαρότο έχει χυλώσει εμφανώς, χαμηλώνουμε πολύ την ένταση της φωτιάς και προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα ψητά μανιτάρια, το βούτυρο, το κεφαλοτύρι, το φρέσκο θυμάρι και το φρέσκο κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν το βούτυρο και το κεφαλοτύρι και το κριθαρότο να έρθει στο επιθυμητό χύλωμα. Αν το κριθαρότο είναι πιο πηχτό από ότι θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα ζωμό ή νερό για να το αραιώσουμε.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση ανάλογα με το γούστο μας.

Tip:

Χρησιμοποιούμε λάδι τρούφας για να δώσουμε ένα ξεχωριστό άρωμα στο κριθαρότο.

Από yiannislucacos.gr

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Μαρία Καζαριάν: Έγινε μαμά για πρώτη φορά – Φωτογραφία

Μαρία Καζαριάν: Έγινε μαμά για πρώτη φορά – Φωτογραφία

Η Μαρία Καζαριάν έγινε μαμά για πρώτη φορά και επέλεξε την Κυριακή, την ημέρα που είναι αφιερωμένη στους μπαμπάδες όλου του κόσμου για να το μοιραστεί με τους διαδικτυακούς της ...

Βαλάντης: «Είδα αυτό το απάνθρωπο μοντάζ που έκαναν, μόνο ηθικούς εγκληματίες τους θεωρώ»

Βαλάντης: «Είδα αυτό το απάνθρωπο μοντάζ που έκαναν, μόνο ηθικούς εγκληματίες τους θεωρώ»

Ο Βαλάντης έδωσε μια αποκαλυπτική συνέντευξη στην κάμερα του Mega Καλημέρα και μεταξύ άλλων μίλησε και για το Survivor. «Όταν γύρισα στην Ελλάδα, είδα αυτό το απάνθρωπο μοντάζ που έκαναν, ...

Πάτρα: Αυτό είναι το πόρισμα για τη Μαλένα και την Ίριδα – Δολοφονήθηκαν από ασφυξία με τον ίδιο τρόπο

Πάτρα: Αυτό είναι το πόρισμα για τη Μαλένα και την Ίριδα – Δολοφονήθηκαν από ασφυξία με τον ίδιο τρόπο

Στο τέλος φτάνει το θρίλερ που συγκλόνισε το Πανελλήνιο με τα νεκρά παιδιά από την Πάτρα. Τα δύο πρώτα παιδιά της Ρούλας Πισπιρίγκου και του Μάνου Δασκαλάκη, η Μαλένα και η Ίριδα, δολοφονήθηκαν κι ...

Άγγελος Μπράτης: «Το My Style Rocks δεν είναι παιχνίδι μόδας, άλλο επίπεδο έχω εγώ συγγνώμη»

Άγγελος Μπράτης: «Το My Style Rocks δεν είναι παιχνίδι μόδας, άλλο επίπεδο έχω εγώ συγγνώμη»

Ο Άγγελος Μπράτης σε δηλώσεις σχολίασε το νέο επαγγελματικό βήμα της Ηλιάνας Παπαγεωργίου. «Από πέρυσι έχει κλείσει ο κύκλος του GNTM, είχα πει στην παραγωγή ότι δεν θέλω άλλο. Εσείς ...

Κατερίνα Καραβάτου: Επιδεινώθηκε η υγεία της – «Δεν είμαι το ίδιο καλά»

Κατερίνα Καραβάτου: Επιδεινώθηκε η υγεία της – «Δεν είμαι το ίδιο καλά»

Η Κατερίνα Καραβάτου για δεύτερη μέρα απουσιάζει από την εκπομπή «Τι λες τώρα!» καθώς όπως έκανε η ίδια γνωστό χθες διαγνώστηκε για δεύτερη φορά θετική στον κορονοϊό. Ωστόσο σήμερα η παρουσιάστρια του Mega δεν ...