Πέμπτη 30 Ιουνίου

Ανοιξιάτικη Χορτόπιτα

7 Απριλίου 2022 · ΣΕΜΕΛΗ ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ

Μοιράσου το

Η άνοιξη είναι εδώ και επιθυμούμε να την εντάξουμε και στην διατροφή μας. Μια χορτόπιτα είναι ότι πρέπει για τις κρύες και ζεστές μέρες. Σε αυτή τη χορτόπιτα πρωταγωνιστούν τα χόρτα και τα μυρωδικά της εποχής που θα σας ικανοποιήσουν πλήρως.

Υλικά

  • 8 έτοιμα χωριάτικα φύλλα εμπορίου (ή χειροποίητα σπιτικά *)
  • ελαιόλαδο για τα φύλλα

Για τη γέμιση

  • 700 γρ. χόρτα εποχής (λάπαθα, τσουκνίδες, σπανάκι, σέσκουλα κ.ά.), ψιλοκομμένα
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
  • 1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
  • 1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1/2 μάτσο δυόσμος φρέσκος, χοντροκομμένος
  • 1 μάτσο μυρώνια, χοντροκομμένα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 110 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σπιτικό χειροποίητο φύλλο (για 8 φύλλα διαμέτρου 30 εκ.)

  • 660 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αν έχουμε σκληρό)
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 20 ml ξίδι
  • 40 ml ελαιόλαδο
  • 400 ml νερό (μπορεί να χρειαστούμε λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο)

Διαδικασία

  • Για να φτιάξουμε ανοιξιάτικη χορτόπιτα, σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε τα 50 ml από το ελαιόλαδο και το ξύσμα.
  • Κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 24 ώρες, να αρωματιστεί το ελαιόλαδο.
  • Τρίβουμε τα χόρτα με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν για 1 ώρα.
  • Στη συνέχεια, τα στύβουμε με τα χέρια και τα ρίχνουμε σε μπολ.
  • Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το μοσχοκάρυδο για 4-5 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα προσθέτουμε στα χόρτα.
  • Ρίχνουμε το αρωματικό λάδι από το βαζάκι, τον μάραθο, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα μυρώνια και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του αέρα, στους 160°C.
  • Λαδώνουμε ένα φύλλο με πινέλο και το βάζουμε, ελαφρώς τσαλακωμένο, σε ταψί 28 εκ. Επαναλαμβάνουμε με άλλα 4 φύλλα.
  • Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα.
  • Λαδώνουμε τα υπόλοιπα 3 φύλλα και τα απλώνουμε, τσαλακωμένα, πάνω από τη γέμιση.
  • Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες νερό και ψήνουμε την πίτα για 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
  • Συνοδεύουμε την ανοιξιάτικη χορτόπιτα με κατσικίσιο γιαούρτι ή ξινόγαλο.

Σπιτικό χειροποίητο φύλλο

  • Για να φτιάξουμε σπιτικό χειροποίητο φύλλο, σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για με το αλάτι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
  • Σταδιακά ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
  • Πλάθουμε σε μια μεγάλη μπάλα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
  • Σε μια καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ισομεγέθη μπαλάκια, καθένα από τα οποία ανοίγουμε με τη βέργα ή τον πλάστη σε λεπτό φύλλο.

Από gastronomos.gr

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Μαυρίκιος Μαυρικίου: «Ο γάμος μας θα είναι σαν το Ιωβηλαίο της Βασίλισσας Ελισάβετ»

Μαυρίκιος Μαυρικίου: «Ο γάμος μας θα είναι σαν το Ιωβηλαίο της Βασίλισσας Ελισάβετ»

Σε μία αγορά για καλό σκοπό προχώρησε ο Μαυρίκιος Μαυρικίου. Συγκεκριμένα, αγόρασε το αυτοκίνητο του Βασίλη Μπουρούση, ο οποίος μετά τη σύλληψή του για το ριφιφί στο Νέο ψυχικό αντιμετωπίζει μία ...

Η κατάλληλη ποσότητα στα βασικά προϊόντα περιποίησης

Η κατάλληλη ποσότητα στα βασικά προϊόντα περιποίησης

Οι περισσότερες γυναίκες έχουν μια γενική αίσθηση για το ποια προϊόντα περιποίησης πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή τους ρουτίνα, αλλά υπάρχουν πολλές απορίες για το ποια είναι η σωστή ποσότητα ...

Ζακ Κωστόπουλος: Ένοχοι κοσμηματοπώλης και μεσίτης για τη δολοφονία του ακτιβιστή

Ζακ Κωστόπουλος: Ένοχοι κοσμηματοπώλης και μεσίτης για τη δολοφονία του ακτιβιστή

Το Μικτό Ορκωτό Δικαστήριο της Αθήνας αποφάσισε την ενοχή του κοσμηματοπώλη και του μεσίτη που κατηγορούνται για το θάνατο του Ζακ Κωστόπουλου στην οδό Γλάδστωνος το Σεπτέμβριο του 2018. Παρούσα ...

«Στη Βάνα Μπάρμπα δεν περνάνε αυτά, θα του κάνω μήνυση» – «Κόκκαλο» Λιάγκας και Σκορδά

«Στη Βάνα Μπάρμπα δεν περνάνε αυτά, θα του κάνω μήνυση» – «Κόκκαλο» Λιάγκας και Σκορδά

Η Βάνα Μπάρμπα βρέθηκε καλεσμένη στην εκπομπή «Το Πρωινό«. Στην συζήτηση έκανε μια αποκάλυψη που άφησε άφωνους τους παρουσιαστές. Πέρασα πολύ μεγάλες προδοσίες με ανθρώπους που κι εγώ θα καταγγείλω ...

Ο καλύτερος τρόπος να φλερτάρεις (σύμφωνα με την επιστήμη)

Ο καλύτερος τρόπος να φλερτάρεις (σύμφωνα με την επιστήμη)

Ποια είναι η μυστική συνταγή για ένα πετυχημένο φλερτ; Ακόμη κι αν δεν ταιριάζει σε όλους, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι υπάρχει ένα είδος φλερτ με μεγαλύτερα ποσοστά επιτυχίας. «Το φλερτ ...