Πέμπτη 2 Ιούλιος

Ριζότο με μπέικον και πράσο

8 Φεβρουαρίου 2016 · ΜΑΙΡΗ ΑΞΑΡΙΔΗ
risoto_beikon

Μοιράσου το

Αγαπημένο μου πιάτο σε όλες σχεδόν τις παραλλαγές του. Είναι εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό και σίγουρα πιο δημοφιλές κατά τους χειμερινούς μήνες. Ιδίως τα τελευταία χρόνια η Ιταλική αυτή συνήθεια έχει γίνει και δική μας, καταλαμβάνοντας όλο και περισσότερο χώρο στους καταλόγους των εστιατορίων. Μας επιτρέπει να αυτοσχεδιάσουμε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα μας υλικά και αυτό κάναμε και εδώ!

Μερίδες: 8

Συστατικά:

  •  5 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
  •  2 φλιτζάνια νερό
  •  4 φέτες μπέικον
  •  1 κ.σ. ελαιόλαδο
  •  4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα ( περίπου 4 μεγάλα )
  •  ½ φλιτζάνι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  •  1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  •  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  •  2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
  •  2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  •  1 ½ κ.σ. ανάλατο βούτυρο
  •  1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  •  ½ κ.γ. χοντρό αλάτι
  •  ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  •  2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Εκτέλεση:

Βάλτε τα 2 φλιτζάνια νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέστε το ζωμό. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το νερό και το ζωμό μέχρι να ζεσταθούν καλά, αλλά όχι να βράσουν. Αφήστε την κατσαρόλα στο μάτι σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τηγάνι σωτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι, κόφτε το σε κομματάκια και αφήστε το στο πλάι γιατί θα το χρειαστείτε ξανά στο τέλος. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και σωτάρετε το πράσο, το κρεμμυδάκι, το θυμάρι και το σκόρδο, για περίπου 4 λεπτά.

Όταν έχουν πια μαλακώσει, ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι το ρύζι να γυαλίσει. Με μία κουτάλα αρχίστε να προσθέτετε στο ρύζι το ζεστό ζωμό που έχουμε φτιάξει. Το μάτι πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ζωμό λίγο – λίγο. Αφήνουμε το ρύζι να πιεί τα υγρά του και επαναλαμβάνουμε. Αυτή η διαδικασία θα επαναληφθεί για αρκετές φορές, μέχρι να έχουμε πια βάλει όλο το ζωμό, εκτός από μια τελευταία κουταλιά. Η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά στο σύνολο και καθ’ όλη τη διάρκεια εμείς είμαστε από πάνω και ανακατεύουμε.

Στο τέλος ρίξτε το χυμό του λεμονιού, το βούτυρο, το πιπέρι, το αλάτι, την παρμεζάνα, ανακατέψτε και αποσείρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε και την τελευταία κουτάλα με ζωμό και κάντε ένα τελευταίο ανακάτεμα.

Προσθέστε το σοταρισμένο μπέικον και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

TIPS

Αντί για χυμό λεμονιού, μπορούμε να βάλουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί, την ίδια στιγμή που θα βάλουμε και το ρύζι στο τηγάνι. Προτιμήστε ξηρό κρασί λένε οι ειδικοί…

Προσέξτε στο τσιγάρισμα τόσο του κρεμμυδιού όσο και του ρυζιού. Μην το παρακάνετε γιατί η τελική υφή του ριζότο δεν θα είναι η επιθυμητή.

 

Πηγή: http://www.takingonmagazines.com/

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Μιλάει για τον χωρισμό της: «Καμία γυναίκα δεν φεύγει από μόνη της»

Μιλάει για τον χωρισμό της: «Καμία γυναίκα δεν φεύγει από μόνη της»

Πριν από μερικές εβδομάδες μάθαμε πως η Βίκυ Κάβουρα δεν είναι πια ζευγάρι με τον Γιώργο Βίγγο. Σήμερα η ηθοποιός και παρουσιάστρια μίλησε στην εκπομπή του Γιώργου Λιάγκα για τον χωρισμό ...

Επίθεση: «Ο Σάκης Τανιμανίδης νομίζει ότι είναι πολύ περισσότερο από αυτό που είναι…»

Επίθεση: «Ο Σάκης Τανιμανίδης νομίζει ότι είναι πολύ περισσότερο από αυτό που είναι…»

Όπως διάβασες ήδη εδώ, ο Σάκης Τανιμανίδης μίλησε για τα αρνητικά σχόλια που δέχτηκε ο ίδιος και η Χριστίνα Μπόμπα όταν ανακοίνωσαν πως είναι θετικοί στον κορονοϊό. Επίσης μας είπε ...

Η Δέσποινα Βανδή έκανε την πρώτη βουτιά! Δες φωτο

Η Δέσποινα Βανδή έκανε την πρώτη βουτιά! Δες φωτο

Η αλήθεια είναι πως χθες ήταν μια καλή μέρα για να πάει κάποιος σε μια παραλία. Απομονωμένη βέβαια γιατί έτσι πρέπει! Με μια φωτογραφία στο instagram η Δέσποινα Βανδή μας ...

Ανδρέας Μικρούτσικος: Δες φωτογραφίες από το party γενεθλίων του στη Σαλαμίνα

Ανδρέας Μικρούτσικος: Δες φωτογραφίες από το party γενεθλίων του στη Σαλαμίνα

Ο Ανδρέας Μικρούτσικος έγινε 69 ετών! Ο παρουσιαστής γιόρτασε τα γενέθλια του στη Σαλαμίνα μαζί με την σύντροφο του, φίλους, αλλά και την Σοφία Βόσσου! Η φίλη της Σοφίας Βόσσου, Δήμητρα ...

«Αναθεώρησα πολλά όταν διαγνώστηκα με καρκίνο το 2009 στους λεμφαδένες»

«Αναθεώρησα πολλά όταν διαγνώστηκα με καρκίνο το 2009 στους λεμφαδένες»

Στα late night του Alpha βρέθηκε χθες το βράδυ ο Κώστας Χαρδαβέλλας. Ο παρουσιαστής μίλησε για την περιπέτεια που έζησε με τον καρκίνο, τις πρώτες του σκέψεις μετά την διάγνωση, αλλά και ...