Δευτέρα 18 Ιανουάριος

Ριζότο με μπέικον και πράσο

8 Φεβρουαρίου 2016 · ΜΑΙΡΗ ΑΞΑΡΙΔΗ
risoto_beikon

Μοιράσου το

Αγαπημένο μου πιάτο σε όλες σχεδόν τις παραλλαγές του. Είναι εξαιρετικά γευστικό και θρεπτικό και σίγουρα πιο δημοφιλές κατά τους χειμερινούς μήνες. Ιδίως τα τελευταία χρόνια η Ιταλική αυτή συνήθεια έχει γίνει και δική μας, καταλαμβάνοντας όλο και περισσότερο χώρο στους καταλόγους των εστιατορίων. Μας επιτρέπει να αυτοσχεδιάσουμε χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα μας υλικά και αυτό κάναμε και εδώ!

Μερίδες: 8

Συστατικά:

  •  5 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
  •  2 φλιτζάνια νερό
  •  4 φέτες μπέικον
  •  1 κ.σ. ελαιόλαδο
  •  4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσα ( περίπου 4 μεγάλα )
  •  ½ φλιτζάνι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  •  1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  •  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  •  2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
  •  2 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  •  1 ½ κ.σ. ανάλατο βούτυρο
  •  1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  •  ½ κ.γ. χοντρό αλάτι
  •  ½ φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  •  2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Εκτέλεση:

Βάλτε τα 2 φλιτζάνια νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέστε το ζωμό. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το νερό και το ζωμό μέχρι να ζεσταθούν καλά, αλλά όχι να βράσουν. Αφήστε την κατσαρόλα στο μάτι σε χαμηλή φωτιά.

Σε ένα τηγάνι σωτάρετε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι, κόφτε το σε κομματάκια και αφήστε το στο πλάι γιατί θα το χρειαστείτε ξανά στο τέλος. Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και σωτάρετε το πράσο, το κρεμμυδάκι, το θυμάρι και το σκόρδο, για περίπου 4 λεπτά.

Όταν έχουν πια μαλακώσει, ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι το ρύζι να γυαλίσει. Με μία κουτάλα αρχίστε να προσθέτετε στο ρύζι το ζεστό ζωμό που έχουμε φτιάξει. Το μάτι πρέπει να είναι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ζωμό λίγο – λίγο. Αφήνουμε το ρύζι να πιεί τα υγρά του και επαναλαμβάνουμε. Αυτή η διαδικασία θα επαναληφθεί για αρκετές φορές, μέχρι να έχουμε πια βάλει όλο το ζωμό, εκτός από μια τελευταία κουταλιά. Η διαδικασία αυτή θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά στο σύνολο και καθ’ όλη τη διάρκεια εμείς είμαστε από πάνω και ανακατεύουμε.

Στο τέλος ρίξτε το χυμό του λεμονιού, το βούτυρο, το πιπέρι, το αλάτι, την παρμεζάνα, ανακατέψτε και αποσείρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίξτε και την τελευταία κουτάλα με ζωμό και κάντε ένα τελευταίο ανακάτεμα.

Προσθέστε το σοταρισμένο μπέικον και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

TIPS

Αντί για χυμό λεμονιού, μπορούμε να βάλουμε μισό ποτήρι λευκό κρασί, την ίδια στιγμή που θα βάλουμε και το ρύζι στο τηγάνι. Προτιμήστε ξηρό κρασί λένε οι ειδικοί…

Προσέξτε στο τσιγάρισμα τόσο του κρεμμυδιού όσο και του ρυζιού. Μην το παρακάνετε γιατί η τελική υφή του ριζότο δεν θα είναι η επιθυμητή.

 

Πηγή: http://www.takingonmagazines.com/

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Αντώνης Ρέμος: «Νόμιζα ότι πέφτω σε κατάθλιψη. Ένιωσα ότι κάποια βράδια δεν υπάρχει αύριο»

Αντώνης Ρέμος: «Νόμιζα ότι πέφτω σε κατάθλιψη. Ένιωσα ότι κάποια βράδια δεν υπάρχει αύριο»

Ο Αντώνης Ρέμος μίλησε σήμερα στον Άρη Καβατζίκη και το «Πάμε Δανάη». Ο τραγουδιστής, μεταξύ άλλων, αναφέρθηκε στο πως βιώνει την κατάσταση με τον κορονοϊό. «Είναι η αρχή του τέλους, ...

Γιώργος Μαυρίδης: Η ανάρτηση του μέσα από το νοσοκομείο

Γιώργος Μαυρίδης: Η ανάρτηση του μέσα από το νοσοκομείο

Πριν από λίγες ημέρες έγινε γνωστό πως ο Γιώργος Μαυρίδης νοσηλεύεται με κορονοϊό σε νοσοκομείο της Θεσσαλονίκης. Ο παρουσιαστής είχε μιλήσει για όλα όσα του συμβαίνουν στην εκπομπή της Κατερίνας ...

Big Brother: Η επική στιγμή που η Άννα Μαρία στήνει αυτί

Big Brother: Η επική στιγμή που η Άννα Μαρία στήνει αυτί

Την αγαπάμε! Χθες η Άννα Μαρία βρέθηκε στο δωμάτιο επικοινωνίας και ξαφνικά άρχισε να ακούει τις φωνές της Σοφίας Δανέζη και του Δημήτρη Κεχαγιά. Τα παιδιά δεν μάλωναν, αλλά έπαιζαν ...

Ποιος είναι o Βίκινγκ του κινήματος QAnon που μπούκαρε στο Καπιτώλιο;

Ποιος είναι o Βίκινγκ του κινήματος QAnon που μπούκαρε στο Καπιτώλιο;

Από χθες το βράδυ όλοι παρακολουθούμε σοκαρισμένοι την εισβολή στο Καπιτώλιο. Ανάμεσα σε όλες τις σκληρές εικόνες που είδαμε υπήρχε και ένας άντρα ο οποίος αυτή την στιγμή συζητιέται σε όλα ...

Μάγδα Τσέγκου: Μιλάει για την απόφαση της να καταψύξει τα ωάρια της στα 32 της χρόνια

Μάγδα Τσέγκου: Μιλάει για την απόφαση της να καταψύξει τα ωάρια της στα 32 της χρόνια

Στην εκπομπή TLive είδαμε σήμερα την Μάγδα Τσέγκου. Η γνωστή δημοσιογράφος μίλησε για την απόφαση της να καταψύξει τα ωάρια της στα 32 της χρόνια με σκοπό να καταφέρει αργότερα να ...