Δευτέρα 25 Ιανουάριος

Ριζότο με θαλασσινά!

2 Ιουνίου 2020 · JOYTV
rizotothalassia526636363

Μοιράσου το

Από JoyTv

Σήμερα θα φτιάξουμε ριζότο με θαλασσινά. Έχουμε καλαμάρι, έχουμε αχιβάδες, μύδια και καραβίδες. Πολύ σημαντικό για να θεωρηθεί ένα πιάτο ριζότο είναι το ρύζι που θα χρησιμοποιήσουμε. Εμείς έχουμε επιλέξει μια ποικιλία που λέγετε αρμπόριο. Πιο εύκολα στο εμπόριο μπορείτε να βρείτε το αρμπόριο, το καρναρόλι και το βιαλόνε νάνο. Όποια από αυτές τις ποικιλίες βρείτε τότε σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε ένα ριζότο. Αν χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο ρύζι τότε δεν θεωρείτε ριζότο. Ο λόγος είναι η περιεκτικότητα του σε άμυλο που δημιουργεί στο τέλος αυτό το χύλωμα που χαρακτηρίζει ένα ριζότο. Επίσης πολύ σημαντικό είναι και ο ζωμός που θα χρησιμοποιήσουμε. Ο ζωμός είναι η γεύση που θα έχει το ριζότο μας.

Τι θα χρειαστείς

  • Ρύζι αρμπόριο
  • Αχιβάδες
  • Μύδια
  • Καλαμάρια
  • Καραβίδες
  • 1 κρεμμύδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Κρόκος Κοζάνης
  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
  • Βούτυρο
  • Παρμεζάνα ή γκράνα

Για τον ζωμό

  • Καρότο
  • Σέλερυ
  • Κρεμμύδι
  • Κεφάλια από γαρίδες
  • ελαιόλαδο

Πως θα το φτιάξεις

Ξεκινάμε με τον ζωμό. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο. Αφού μαραθούν τα λαχανικά θα ρίξουμε και τις γαρίδες μέσα. Πατήστε τα κεφάλια να σπάσουν γιατί εγκλωβίζουν μέσα νερό. Έπειτα ρίξτε το νερό. Έχουμε αφήσει το ζωμό και έχει βράσει για περίπου μια ώρα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Η γαρίδα πρέπει να βγάλει όλη της την γεύση για αυτό και το αφήνουμε τόσο πολύ. Σουρώνουμε το ζωμό σε ένα κατσαρολάκι δίπλα που από εκεί θα παίρνουμε για να ρίχνουμε μέσα στο ριζότο. Πατήστε με μια κουτάλα τα κεφάλια για να βγάλουν όλο το ζουμί μέσα.

Βάλτε το ζωμό τώρα να βράσε σε χαμηλή φωτιά γιατί θέλουμε η θερμοκρασία του να είναι πάντα τέτοια για να μην ρίχνουμε την θερμοκρασία όσο μαγειρεύουμε το ριζότο. Οπότε σε ένα κατσαρολάκι ξεκινάμε την διαδικασία για το ρύζι. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Έχουμε ζεστάνει το κατσαρολάκι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Για να μετρήσουμε τώρα τις μερίδες είναι περίπου 1.5 χούφτα από ρύζι μια πολύ μεγάλη μερίδα από ριζότο. Οπότε εμείς θα υπολογίσουμε για 3 άτομα. Οπότε βάζουμε 4.5 χούφτες. Πολύ σημαντικό αλατίζουμε πριν ξεκινήσουμε να ρίχνουμε το ζωμό. Διαφορετικά το αλάτι θα πάει στο χύλωμα. Εμείς θέλουμε το αλάτι να περάσει και μέσα στο κόκκο για αυτό αλατίζουμε τώρα. Προσέξτε όμως επειδή τα μύδια εγκλωβίζουν θάλασσα και το ζουμί που θα βγάλουνε θα είναι πάρα πολύ αλμυρό μην βάλετε πολύ αλάτι. Ξεκινάμε να ρίχνουμε το ζωμό στο ρύζι.

Η σημαντικότερη διαδικασία για να βγει το ριζότο έτσι όπως πρέπει χυλωμένο είναι αυτή. Βάζουμε ζωμό όσο πρέπει για να βράζει το ρύζι να μην είναι δηλαδή στεγνό. Όχι παραπάνω γιατί δεν θέλουμε να κολυμπάει. Οπότε βάζουμε ζωμό και ανακατεύουμε πολύ δυνατά για…

Περισσότερα: JoyTv.gr

Μοιράσου το

Δες και αυτά

Survivor: Αυτοί είναι οι διάσημοι του νέου κύκλου!

Survivor: Αυτοί είναι οι διάσημοι του νέου κύκλου!

Όλα τα ονόματα! Πριν από λίγο στην εκπομπή της Κατερίνας Καινούργιου μάθαμε ποιοι διάσημοι υπέγραψαν με την εταιρία παραγωγής του Survivor και ποιοι είναι ένα βήμα πριν πουν το μεγάλο ...

Από το J2US στο Survivor! Ποιος μπαίνει στο παιχνίδι;

Από το J2US στο Survivor! Ποιος μπαίνει στο παιχνίδι;

Ε, να ποιος θα είναι ο πιο ακριβοπληρωμένος παίκτης του φετινού Survivor! Πριν από λίγο στο πρωινό του Ant1 ακούσαμε πως ο Τάσος Ξιαρχό ετοιμάζεται να μπει στο reality επιβίωσης του ...

Μπιφτέκια γαλοπούλας με λαχανικά!

Μπιφτέκια γαλοπούλας με λαχανικά!

Από JoyTv Μπιφτέκια με κιμά γαλοπούλας για ένα υγιεινό και νόστιμο μεσημεριανό με λίγες θερμίδες! Τέλεια συνταγή! Τι θα χρειαστείς 5 φρυγανιές παξιμαδιού με σίκαλη 7Days ½ κιλό κιμά γαλοπούλας ...

Σοφία Δανέζη: «Δεν είμαι άνθρωπος που φωνάζω 24 ώρες το 24ωρο»

Σοφία Δανέζη: «Δεν είμαι άνθρωπος που φωνάζω 24 ώρες το 24ωρο»

Στην εκπομπή του Νίκου Μουτσινά έκανε σήμερα «ντου» η Σοφία Δανέζη! Η Σοφία Δανέζη, που κατάφερε να φτάσει μέχρι τον τελικό του Big Brother, μίλησε για το παιχνίδι, τα παιδιά ...

Πένθος για τον πρίγκιπα Harry

Πένθος για τον πρίγκιπα Harry

Σε πένθος η βασιλική οικογένεια. Όπως έγινε γνωστό η λαίδη Vestey, η νονά του πρίγκιπα Harry  έφυγε ξαφνικά από τη ζωή σε ηλικία 71 ετών. «Η λαίδη Vestey ήταν στενή φίλη τόσο ...