Νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με μελιτζάνες και ελιές

Από JoyTv

Λατρεύεις τα ζυμαρικά και ενθουσιάζεσαι με κάθε νέα συνταγή που ανακαλύπτεις; Εμείς σου προτείνουμε μία πολύ θρεπτική και γευστική με μελιτζάνες και ελιές, που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις.

Υλικά που θα χρειαστείς:

• 500 γρ. φιογκάκια ή πένες
• 2 μελιτζάνες κομμένες σε κύβους
• 4 ντομάτες αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1/2 κ.σ. πελτές
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. ελιές
• αλάτι, πιπέρι
• 1/2 φλ. τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι ή κατσαρολάκι σοτάρεις το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτεις τους κύβους μελιτζάνας που έχεις αφήσει για περίπου 20 με 30 λεπτά μέσα σε ένα τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους, αφού πρώτα τους…

Περισσότερα: JoyTv.gr